習茶三字經(jīng)
席要潔,具要凈。氣要勻,心要清。
神要聚,體要松。指要柔,臂要彎。
壺要懸,斟要低。聞要細,飲要啜。
清若蘭,飄九畹??嗪透?,心自明。
人生味,寓其中。茶是儒,貴禮雅。
茶是佛,長至善。茶是道,重攝生。
惜茶心,存感恩。品好茶,福長遠。
席要潔,具要凈:習茶伊始,首先強調(diào)的是茶席和茶具必須潔凈,這樣既有利于衛(wèi)生,也有利于心情。
氣要勻,心要清:茶席、茶具既已備好,對習茶者來說,第一步須先調(diào)整好呼吸,吐納自然順暢,才能接著做到以下各個步驟。
神要聚,體要松:必須聚精會神、心無旁騖,注意力高度集中,才能真正品味出茶之妙。
指要柔,臂要彎:手指要柔軟而非僵硬,手臂要彎曲而非僵直,這樣習茶和品茶時才有利于準確、優(yōu)雅地把握和操作茶壺、茶杯等一系列茶具。
壺要懸,斟要低:用開水沖入茶壺或茶杯泡茶時,水壺必須高懸在上,這樣可以利用沖力把茶葉沖開,在翻騰中快速、均勻、充分地釋放出茶味,沖泡出優(yōu)質(zhì)的茶湯。而斟茶時則要把茶壺或公道杯放低,靠近茶杯邊沿,盡量保持茶湯的質(zhì)量,還可以防止杯中產(chǎn)生氣泡。
聞要細,飲要啜:拿起杯蓋或端起茶杯做深而長的吸入,把茶香緩緩抽進鼻腔深處。
清若蘭,飄九畹:武夷巖茶以大紅袍最為有名,幾成武夷山形象代言茶,而大紅袍發(fā)出實實在在的蘭草之香,故這里以“清若蘭”代表武夷巖茶之茶香。
苦和甘,心自明:無論苦中有甘,先苦后甘,品者自可從中領(lǐng)悟,或許心如明鏡,卻不足以為外人道。
人生味,寓其中:習茶的過程,既是開啟心靈之旅,享受精神愉悅的過程,同時也是體會人生真諦的過程。人生百味,盡在其中。
茶是儒,貴禮雅:中國茶文化在長期的發(fā)展過程中,吸收了儒釋道三教精華,于儒,便是注重“禮”、“雅”的中庸和諧之美。
茶是佛,長至善:由“茶禪一味”到“吃茶去”的著名公案,便可知茶和佛教的極深淵源。而佛門慈悲,與茶的善性共通。
茶是道,重攝生:道家養(yǎng)生古名攝生,以包括茶養(yǎng)的方法來達到身心健康之目的。
惜茶心,存感恩:真正的好茶,匯集和濃縮了陽光、土壤、水分、植物的精華和人的辛勤勞作。因此真正懂得品茶者,會珍惜茶中所凝聚的緣分,也會發(fā)自內(nèi)心地感謝造物的恩澤。
品好茶,福長遠:品好茶可以做兩種理解,一是品嘗好的茶,即作如此斷句:“品—好茶”,二是把茶品嘗好,即作這般斷句:“品好—茶”。只有這兩者的完美結(jié)合,才是圓滿的習茶過程,并將由此得到綿長久遠的福分。